Des crozets au goût relevé ? Il fallait oser ! A marier avec un vin rouge type Crozes Hermitage
TIMBALE DE CROZETS EPICES ET BOEUF GRILLE
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4
Ingrédients
- 240 g de Crozets Sarrasin
- 4 pièces de boeuf à griller (faux-filet, entrecôte, …)
- 60 cl de bouillon de boeuf
- 1/2 oignon ciselé
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Pour la sauce épicée
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 bouquet de persil plat ciselé
- 1/2 càc de piment d’Espelette
- 2 càs de vinaigre de vin
- 10 cl d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Porter le bouillon de boeuf à ébullition. Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les Crozets et mélanger pour bien les enrober. Verser le bouillon de boeuf bouillant et mélanger.
- Réaliser une persillade avec l’ail et le persil, saler et poivrer. Huiler 4 petits bols et les garnir de film alimentaire. Répartir les Crozets dans la première moitié des bols, étaler la persillade, finir avec une couche de Crozets. Tasser.
- Dans une poêle chaude huilée, saisir le boeuf à feu vif quelques minutes sur chaque face.
- Sur chaque assiette, démouler une timbale, déposer la pièce de boeuf grillée et napper de sauce.
- Portions : 4
- Prêt en : 40 Minutes
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Commentaire de TIMBALE DE CROZETS EPICES ET BOEUF GRILLE
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About Chef
les explications manquent de clarté…
préparation de la sauce pas détaillée…
Quand au reste… cela ne l’est pas plus…
dommage car cette recette parait intéressante !!!