Risotto de Crozets et Langoustines
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4 personnes
Ingrédients
- 240g de Crozets Alpina
- 2 échalottes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- 60 gr de tomates confites
- 100g de Parmesan râpé
- 100g de jus de veau
- 8 pièces de Langoustines
- Mélange d'herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre...)
Instructions
- Faites cuire les Crozets 5 mn dans l’eau bouillante, rafraichissez-les et égouttez-les.
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et oignons ciselés à l’huile d’olive. Ajoutez les Crozets.
- Coupez en petits dés la carotte, la courgette et les tomates confites et faites-les revenir.
- Rajoutez le jus de veau. Laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto. Mélangez.
- Faites sauter les langoustines à l’huile d’olive.
- Disposez le risotto au fond d’une assiette. Ajoutez les langoustines et finissez avec la salade d’herbes assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- Servir dans des bols avec de la coriandre et de la menthe fraiche et quelques pousses de soja.
- Portions : 4 personnes
- Prêt en : 50 Minutes
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