Une recette d’Automne qui va accompagner vos repas familiaux ou avec votre “moitiée” bien lové dans votre intérieur cosy et pourquoi pas avec un petit feu de cheminée.
Crozitto crémeux au potimarron rôti et sauge et saint jacques grillées
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4 personnes
Ingrédients
- 375g de Crozets
- 15 saint jacques
- 20 cl de vin blanc
- 100 cl de bouillon de volaille
- 250 g de potimarron
- 1,5 gros oignons
- 125 g de parmesan
- 30 g de beurre
- quelques feuilles de sauge
- huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Eplucher et ciseler finement les oignons.
- Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et faire suer les oignons (sans les colorer).
- Ajouter les Crozets.
- Laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer puis mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à évaporation
- Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille.
- Ajouter des dès de potimarron et laisser cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement et jusqu’à quasi absorption du bouillon de volaille.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan.
- Au dernier moment, faire cuire les Saint Jacques 2 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Servir en assiettes creuses.
- Portions : 4 personnes
- Prêt en : 45 Minutes
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Commentaire de Crozitto crémeux au potimarron rôti et sauge et saint jacques grillées
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About Chef
Recette très sympa et originale – je trouve que le Crozet replace à merveille le risotto. Je garde !