Une recette d’Automne qui va accompagner vos repas familiaux ou avec votre « moitiée » bien lové dans votre intérieur cosy et pourquoi pas avec un petit feu de cheminée.
Crozitto crémeux au potimarron rôti et sauge et saint jacques grillées
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4 personnes
Ingrédients
- 375g de Crozets
- 15 saint jacques
- 20 cl de vin blanc
- 100 cl de bouillon de volaille
- 250 g de potimarron
- 1,5 gros oignons
- 125 g de parmesan
- 30 g de beurre
- quelques feuilles de sauge
- huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Eplucher et ciseler finement les oignons.
- Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et faire suer les oignons (sans les colorer).
- Ajouter les Crozets.
- Laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer puis mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à évaporation
- Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille.
- Ajouter des dès de potimarron et laisser cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement et jusqu’à quasi absorption du bouillon de volaille.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan.
- Au dernier moment, faire cuire les Saint Jacques 2 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Servir en assiettes creuses.
- Portions : 4 personnes
- Prêt en : 45 Minutes
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Commentaire de Crozitto crémeux au potimarron rôti et sauge et saint jacques grillées
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About Chef
Recette très sympa et originale – je trouve que le Crozet replace à merveille le risotto. Je garde !