Prolongez l’été avec le crozifrais et ses légumes du soleil. Un repas coloré et complet qui se marie bien avec un vin de Languedoc Roussillon type Fitou.
CROZIFRAIS AUX LEGUMES DU SOLEIL
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4
- Difficulté Moyen
Ingrédients
- ● 240 g de Crozets nature
- ● 2 càs de pesto
- ● 4 oeufs
- ● 100 g de roquette
- ● 150 g de billes de mozzarella
- ● 8 quartiers de poivrons grillés à l’huile
- ● 3 càs d’huile d’olive
- ● 1 càs vinaigre de vin
- ● sel et poivre du moulin
- Pour les aubergines à la tomate
- ● 1 aubergine
- ● 2 gousses d’ail hachées
- ● 400 g de tomates pelées concassées
- ● 60 g de parmesan râpé
- ● 1 càs d’huile d’olive
- ● 1 càs de vinaigre balsamique
- ● 1 càc de sucre
- ● sel et poivre
Instructions
- Préparer les aubergines à la tomate. Rincer et couper l’aubergine en dés de 2 cm de côté. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail haché dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les dés d’aubergine et les tomates concassées. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le parmesan et remuer. Réserver.
- Faire cuire les Crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les assaisonner avec le pesto dilué dans quelques cuillerées d’eau de cuisson.
- Faire cuire les oeufs 6 minutes dans une eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
- Dans un saladier, mélanger les feuilles de roquette avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Dans 4 grands bols, répartir les Crozets au pesto, les aubergines à la tomate, les oeufs mollets coupés en deux, la salade de roquette, les billes de mozzarella et les poivrons grillés à l’huile.
- Portions : 4
- Prêt en : 50 Minutes
- Ingredient : Ail, Aubergine, Crozets natures Alpina, Huile d'olive, Mozzarella, Oeufs, Parmesan, Pesto, Poivron, Roquette, Sel et poivre du moulin, Sucre, Tomate, Vinaigre balsamique
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6 Personne Noté cette recette
Note Moyenne
- (4.3 / 5)
c’est super bon !!
Une recette vraiment rapide! Une idée originale pour accompagner les barbecues de l’été!