CROZIBOWL D’AUTOMNE

Published on 28 décembre 2018 | By Alpina Savoie |

A la recherche d’une recette veggie à base de crozets ? Testez vite le crozibowl au potiron !

1 petite tranche de potiron
1 filet d’huile d’olive
100g de crozets au sarrasin
De la mâche
15g de beurre
3 champignons de paris
1 petite gousse d’ail
4 brins de persil frisé
6 châtaignes cuites en conserve
Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et les passer sous l’eau froide et réserver.Mixer l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre puis y ajouter les champignons pelés et émincés et faire cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation des champignons.
En fin de cuisson, ajouter le mélange ail et persil, bien mélanger et retirer du feu et laisser refroidir.
Éplucher le potiron puis le détailler en dés.
Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive puis y ajouter les dés de potirons en couvrant - laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réserver.
Couper 5 châtaignes en petits morceaux.
Dresser joliment le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et les autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonner avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.