Une salade fraiche et gourmande, à servir individuellement. S’accompagne agréablement d’un rosé Côtes du Roussillon.
Photo : Aurélie Jeannette
Recette : Céline Mennetrier
SALADE DE CROZETS AUX LEGUMES DORES ET CITRON CONFIT
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Couverts
- 4
Ingrédients
- 200 g de Crozets Nature
- 200 g de Crozets Sarrasin
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge ciselé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de coriandre en poudre
- 7,5 cl d’huile d’olive
- 2 citrons confits au sel hachés fin
- le jus d’1 citron jaune
- 30 g d’amandes concassées
- 3 branches de menthe ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer et couper les légumes en cubes d’1 cm de côté. Mélanger tous les légumes et l’oignon ciselé dans un récipient avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et les épices. Saler et poivrer.
- Les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Cuire les Crozets 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
- Dans un récipient, verser les Crozets et les citrons confits hachés, le jus de citron et le restant d’huile. Remuer. Ajouter les légumes rôtis et mélanger délicatement.
- Servir la salade de Crozets garnie d’amandes concassées et de menthe ciselée.
- Portions : 4
- Prêt en : 50 Minutes
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